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Seu sabor é semelhante ao do amendoim e da castanha de caju, porém, é considerado mais prevalecente, como se a castanha tivesse sido um pouquinho mais torrada. A castanha é torrada e levemente salgada.

É rica em proteínas, fibras, minerais, além dos ácidos graxos oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6).

A Castanha de Baru é uma oleaginosa riquíssima em ferro.

A castanha de baru também oferece boas quantidades de zinco, substância que exerce papel fundamental na maturação de células do sistema imunológico. Além ser um poderoso afrodisíaco paea homens e mulheres.

Uma das descobertas do estudo foi que a castanha de baru possui um índice de aproveitamento (biodisponibilidade) do ferro e zinco muito maior do que os vegetais que tipicamente contém esses minerais.

O alimento ainda contém fósforo e magnésio, que atuam na mineralização óssea e fibras.

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